เมื่อมีความต้องการใช้เตาอบมากขึ้น และเตาอบต้องมีอุณหภูมิที่เหมาะสมทันทีที่เริ่มการอบ คุณจะไม่สามารถรอให้เตาอบอุ่นตัวได้ เพราะการอุ่นตัวของเตาอบใช้เวลาหลายนาที และเวลานั้นก็จะทำให้ขนมเสียรูปไป ดังนั้นเราจึงสร้างองค์ประกอบที่มีกำลัง 1500 วัตต์ พร้อมฉนวนทำจากทองคำ เพื่อลดเวลาการอุ่นตัวของเตาอบ
สิ่งที่สำคัญจริงๆ ก็คือสเปกตรัมของแสงอินฟราเรดและวัสดุที่ใช้ ฉนวนทองคำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการสะท้อนแสงในย่านคลื่นสั้น ทำให้พลังงานไปถึงผลิตภัณฑ์โดยตรง แทนที่จะถูกกลืนไปโดยอากาศ นั่นหมายความว่าเตาอบจะตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว และเครื่องควบคุมอุณหภูมิก็จะได้รับข้อมูลทันที
นี่ไม่ใช่เรื่องของการสร้างความร้อนแบบตรงๆ แต่เป็นเรื่องของการสร้างพลังงานรังสีที่สามารถควบคุมได้ เพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบคงที่ โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากเกินไป กำลัง 1500 วัตต์นั้นเหมาะสมสำหรับการใช้งานในเชิงพาณิชย์ เพราะมีพลังงานเพียงพอที่จะทำให้เตาอบอุ่นตัวได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ทำให้ระบบควบคุมต้องทำงานหนักเกินไป
สิ่งที่คุณจะได้รับคือความสม่ำเสมอในการอบ ในเตาอบแบบนี้ แสงอินฟราเรดจะช่วยให้อุณหภูมิกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ไม่มีจุดที่ร้อนเกินไป ซึ่งอาจทำให้ขนมเสียรูปได้ ส่วนในเตาอบแบบหมุน ก็จะมีการควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา ทำให้ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นมีคุณภาพเท่ากัน
เวลาในการอุ่นเตาอบก็น้อยลง จำนวนครั้งที่ต้องทำการอบใหม่ก็น้อยลง และใช้พลังงานน้อยลงในแต่ละครั้งที่อบ เพราะเตาอบไม่จำเป็นต้องคอยปรับอุณหภูมิตลอดเวลา
ก่อนที่คุณจะเลือกใช้เตาอบนี้ ควรตรวจสอบความเหมาะสมของเตาอบก่อน โดยเตาอบนี้ออกแบบมาสำหรับเตาอบที่มีระบบอินฟราเรด และต้องมีการปรับแรงดันไฟฟ้าและการเชื่อมต่อให้เหมาะสมด้วย แสงอินฟราเรดจะสามารถส่งผ่านได้เฉพาะเมื่อมีทางเดินที่ชัดเจน ดังนั้นตำแหน่งการวางเตาอบและระยะห่างจากตัวเตาอบจึงมีความสำคัญมาก
ควรตรวจสอบแผนภาพวงจรไฟฟ้าของเตาอบด้วย และตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบควบคุมสามารถรับมือกับกระแสไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นได้ หากมีการติดตั้งที่ถูกต้อง พื้นผิวที่มีฉนวนทองคำก็จะสามารถทนต่อความร้อนสูงได้ แต่ก็ยังต้องมีการตรวจสอบและทำความสะอาดเป็นประจำ เพื่อให้เตาอบยังคงทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ