Quando surge uma demanda alta e o forno precisa estar na temperatura correta assim que o serviço começa, não se pode perder tempo esperando que a câmara de cozimento atinja a temperatura desejada. Uma recuperação lenta leva minutos, e esses minutos fazem com que a crosta do alimento fique queimada. Por isso, criamos um elemento revestido a ouro, com potência de 1500W, para eliminar esse atraso.
O que realmente importa no mundo real são o perfil de radiação infravermelha e os materiais utilizados. O revestimento a ouro aumenta a refletividade na faixa de ondas curtas, fazendo com que a energia vá direto para o produto, em vez de ser absorvida pelo ar. Isso resulta em uma resposta imediata: os elementos aquecem rapidamente, e o termostato recebe feedback instantâneo.
Não se trata de simplesmente aplicar calor bruto; trata-se de energia radiante controlável, que permite que a câmara de cozimento atinja rapidamente a temperatura desejada, com menos variações. A potência de 1500W é adequada para ciclos de uso comerciais: energia suficiente para que o forno se recupere rapidamente após a inserção dos pratos, sem sobrecarregar o sistema de controle.
O que se obtém sob pressão é consistência. Em um forno de tipo deck, a radiação infravermelha uniformiza o processo de caramelização em toda a área de cozimento, reduzindo os pontos quentes que causam irregularidades no cozimento. Em um forno rotativo, essa mesma capacidade mantém a temperatura constante durante a rotação, garantindo que todos os pratos saiam com o mesmo resultado.
Tempo menor de pré-aquecimento. Menos necessidade de reprocessar os pratos. E menor consumo de energia por ciclo de cozimento, pois o forno não precisa ficar constantemente tentando atingir a temperatura desejada.
Antes de especificar este produto, é importante levar em conta algumas realidades práticas. Ele foi projetado para ser utilizado em fornoscompatíveis com radiação infravermelha, e deve ser conectado à voltagem e aos terminais corretos. A radiação infravermelha funciona via linha de visão; portanto, a colocação do elemento e a distância em relação ao forno são cruciais para uma cobertura uniforme.
Verifique o diagrama elétrico do forno e certifique-se de que o sistema de controle seja capaz de lidar com a corrente de surto. Com instalação adequada, a superfície revestida a ouro consegue resistir às altas temperaturas. Mas, como qualquer elemento de alta potência, ele ainda precisa ser inspecionado e limpo regularmente para manter seu desempenho.