Gdy płyta pod piecem lub urządzeniem rotacyjnym zaczyna się przesuwać, cała instalacja odczuwa to negatywnie. Mięso nie może się dobrze przyrumienić, masa składników się rozpryskuje zamiast utrzymać kształt, a zamówienia się gromadzą. Stworzyliśmy specjalny ceramiczny grzejnik, który zapobiega takim problemom i umożliwia stabilną pracę urządzenia, niezależnie od tego, jak długo jest ono w użyciu.
Co jest ważne pod płytą? Jądro grzejnika stanowią gęste, stabilne elementy rezystancyjne umieszczone w ciele z wysokoczystej ceramiki. Dzięki takiemu układowi ciepło jest równomiernie rozkładane na całej powierzchni patelni, dzięki czemu jej powierzchnia pozostaje równa, a nie występują żadne gorące lub zimne miejsca.
W praktyce uzyskujemy stabilność temperatury na poziomie ±2°C, a nagrzewanie do 300°C zajmuje mniej niż 90 sekund. Ceramika również magazynuje energię podczas cykli otwierania i zamykania drzwi, więc urządzenie szybciej wraca do stanu gotowości do pracy, a pracownicy mogą pracować bez konieczności oczekiwania.
Dlaczego ten grzejnik sprawdza się w praktyce? W piecach typu deck oven lub rotary oven płyta jest często słabym punktem pod względem stałości temperatury. Zastąpienie oryginalnego elementu tym ceramicznym grzejnikiem zapewnia przewidywalną karmelową barwę mięsa, lepszą jakość przyrumieniania oraz mniej niedogotowanych kawałków mięsa.
Ponieważ pole cieplne jest jednorodne, można realizować bardziej precyzyjne plany przygotowania potraw, bez konieczności nadmiernego regulowania temperatury. Ponadto zużycie energii jest mniejsze – grzejnik szybko osiąga ustaloną temperaturę i utrzymuje ją bez większych wahaniach.
Co należy uwzględnić podczas instalacji? Instalacja jest prosta, ale trzeba dostosować sposób montażu oraz bloki terminalowe do specyfikacji urządzenia. Istotna jest też odległość wokół krawędzi patelni, aby zapewnić odpowiedni przepływ powietrza i łatwy dostęp do urządzenia.
Te grzejniki najlepiej funkcjonują przy napięciu i fazie podanej na tabliczce charakterystyk. Należy mieć pewność, że zasilanie jest stabilne, a sygnał termostatu również. Jeśli kontrola temperatury jest wolna lub niewystarczająco dokładna, grzejnik będzie pracować częściej, niż to konieczne. Na początku pracy wystąpi trochę większy prąd startowy, ale potem urządzenie będzie pracować spokojnie i stabilnie.