Wanneer het rooster onder je deckoven of rotatieoven begint te verschuiven, heeft dat invloed op het hele systeem. De voedselstukken worden niet goed geroosterd, de beslaglaag verspreidt zich in plaats van dat deze zich goed op het oppervlak van het rooster houdt. We hebben een keramische verwarmingsunit ontwikkeld die voorkomt dat de temperatuur verandert. Hierdoor blijft de temperatuur constant, zodat je gerechten steeds op dezelfde manier worden klaargemaakt.
Wat belangrijk is onder het rooster
Het hart van deze verwarmingsunit bestaat uit keramische elementen die zeer stabiel zijn en zich in een hoogzuiver keramisch omhulsel bevinden. Dankzij deze constructie wordt de warmte gelijkmatig over het oppervlak van het rooster verdeeld. Hierdoor blijft het oppervlak van het rooster vlak, in plaats van dat er hete en koude plekken ontstaan.
In de praktijk wordt er een stabiliteit van ±2°C behaald, en kan de temperatuur in minder dan 90 seconden op 300°C worden gebracht. De keramische massa slaat ook energie op, zodat het rooster sneller weer op temperatuur komt. Je personeel kan dus sneller aan het werk gaan, zonder te hoeven wachten.
Waarom dit werkt in de praktijk
In een deckoven of rotatieoven is het rooster vaak het zwakke punt als het gaat om constante temperatuur. Door het originele element te vervangen door deze keramische verwarmingsunit, krijg je een constante temperatuur, waardoor de voedselstukken beter geroosterd worden en er minder ongaar voedsel ontstaat.
Omdat de warmtestroom gelijkmatig is, kun je nauwkeuriger plannen zonder dat je de temperatuur te veel moet corrigeren. Ook neemt het energieverbruik af: de verwarmingsunit bereikt snel de gewenste temperatuur en houdt deze vast, zonder dat er veel schommelingen zijn.
Wat je moet doen om dit te laten werken
De installatie is eenvoudig, maar je moet ervoor zorgen dat het montagemodel en de aansluitingen overeenkomen met die van je apparatuur. Er moet voldoende ruimte rondom de rand van het rooster zijn, zodat de luchtstroom goed kan stromen en er gemakkelijk toegang is tot het apparaat.
Deze verwarmingsunits werken het beste bij de spanning en fase die op het label staan vermeld. Zorg voor een stabiele stroomvoorziening en een stabiel thermostatemandaat. Als de controleapparatuur trager werkt of onvoldoende krachtig is, zal de verwarmingsunit vaker op en neer schakelen dan nodig is. Er kan eerst wat meer stroom nodig zijn bij het starten, maar daarna werkt de verwarmingsunit rustig en stabiel.