デッキオーブンや回転式オーブンの下にあるグリドルプレートがずれ始めると、全体の温度管理が乱れます。その結果、料理の表面の焼き色が不均一になったり、生地が均等に広がらずに固まってしまったりします。そうならないように、私たちはグリドル用のセラミックヒーターを開発しました。これにより、シフトが変わっても同じように料理を作ることができます。
プレートの下で重要なのは何か？ その核心部分は、高純度のセラミック製のボディに組み込まれた、密度が高く安定した抵抗体です。この構造により、接触面全体に均一な熱が与えられ、グリドルの表面が均一な温度を保ちます。
実際には、プレートの温度は±2℃の範囲で安定し、90秒以内に300℃まで加熱されます。また、セラミック材料は電源が切れてもエネルギーを蓄えているため、すぐに再起動でき、スタッフは待つことなく調理を行えます。
なぜ実際の運用でも安定するのか？ デッキオーブンや回転式オーブンでは、グリドルが温度管理の弱い点になりがちです。このセラミックヒーターを使えば、均一な加熱が実現し、料理の表面の焼き色も均一になります。また、中心部分が十分に加熱されないことも減ります。
熱が均一に分布するため、温度を過度に調整する必要がなく、より厳密なスケジュールで調理を行えます。また、エネルギー消費も減少します。ヒーターは設定温度に迅速に到達し、頻繁に電源が切れることもありません。
正しく使用するために必要なこと 設置は簡単ですが、取り付け方法や端子ブロックは機器に合わせて選ぶ必要があります。グリドルの周囲のスペースは、空気の流れやメンテナンスのために重要です。
これらのヒーターは、定格表示されている電圧と相数で最適に動作します。安定した電力供給と安定したサーモスタット信号が必要です。もし制御装置が遅かったり、性能が不足していると、ヒーターは必要以上に動作します。起動時には少し大きな電流が流れますが、その後は安定した動作になります。