जब काम का दबाव बढ़ जाता है, और ओवन पूरी क्षमता से काम कर रहा होता है, तो असमान तापमान के कारण खाना ठीक से पक नहीं पाता। ऐसी स्थिति में समय एवं सामग्री दोनों ही बर्बाद हो जाते हैं। U-आकार की इन्फ्रारेड ट्यूब इस समस्या का सीधा समाधान है – यह ऊर्जा को सीधे बेकिंग सतह पर ही भेजती है, न कि उसके आसपास की हवा में।
तकनीकी दृष्टि से क्या महत्वपूर्ण है?
U-आकार की ज्यामिति के कारण ऊर्जा सीधे बेकिंग सतह पर ही पहुँचती है, जिससे ओवन की पूरी सतह पर समान तापमान बना रहता है। इन्फ्रारेड ऊर्जा आटे में तेजी से प्रवेश करती है, जिससे सतह जल्दी ही सुनहरी हो जाती है, लेकिन आटा सूखता नहीं है। इससे तेजी से गर्मी प्राप्त होती है, लोड के दौरान तापमान स्थिर रहता है, एवं थर्मोस्टेट के आदेशों के अनुसार तापमान नियंत्रित रहता है। यह ट्यूब वाणिज्यिक वोल्टेज एवं मानक माउंटिंग प्रणाली के अनुकूल है; इसलिए इसका उपयोग आसान एवं विश्वसनीय है।
वास्तविक उपयोग में यह क्यों कारगर है?
पिज्जा बनाने के दौरान, U-आकार की ट्यूब पूरे पिज्जा पर समान रंग प्रदान करती है, न कि केवल बीच भाग पर। ब्रेड बनाने में, यह ट्यूब ब्रेड की सतह को सुनहरी एवं कुरकुरी बनाने में मदद करती है। भोजन को गर्म रखने हेतु, यह ट्यूब भोजन को सुरक्षित तापमान पर ही रखती है, बिना उसे सूखने या जलने के। इससे कम खाना खराब होता है, प्रक्रिया में कम समय लगता है, एवं प्रत्येक बार बेकिंग में कम ऊर्जा बर्बाद होती है।
क्या ध्यान में रखना आवश्यक है?
इन्फ्रारेड ऊर्जा केवल दृष्टि-रेखा के अनुसार ही कार्य करती है; इसलिए ट्यूब की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। बेकिंग सतह से ट्यूब की दूरी के लिए ओवन के निर्देशों का पालन करें – बहुत नजदीक होने पर गर्म स्थल बन जाते हैं, जबकि बहुत दूर होने पर ऊर्जा प्रभावी नहीं रहती। ट्यूब बहुत गर्म होती है; इसलिए गर्मी-प्रतिरोधी कनेक्टरों का उपयोग करें, एवं आसपास के घटकों को इस ऊर्जा से बचाएं। ट्यूब का उपयोग स्वच्छ ओवन एवं सही तरीके से कैलिब्रेटेड थर्मोस्टेट के साथ करें, ताकि सबसे स्थिर एवं पुनरावर्ती परिणाम प्राप्त हो सकें।