जब सर्विस अपनी पूरी क्षमता से काम कर रही होती है, तब आपके ओवन में कोई देरी या असमान तापमान नहीं होना चाहिए। आपको ऐसी गर्मी की आवश्यकता है जो तुरंत उपलब्ध हो, वहाँ पहुँचे जहाँ आप चाहते हैं, एवं लगातार एक के बाद एक बेकिंग प्रक्रियाओं में स्थिर रहे। “रेस्टोरेंट हीट ब्रिज लैंप” आपको बेकिंग चैम्बर के अंदर ही ऐसा नियंत्रण प्रदान करता है; इससे गर्मी का उपयोग एक नियमित प्रक्रिया के रूप में होता है, न कि अनुमानों के आधार पर।
वास्तव में क्या हो रहा है?
हमने इस लैंप को शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तरंगों के आधार पर बनाया है… ऐसी तरंगें जो गर्मी को तेजी से खाद्य पदार्थों की सतह तक पहुँचाती हैं… इससे खाद्य पदार्थ सुनहरे रंग के हो जाते हैं, लेकिन उनका अंदरूनी हिस्सा सूखता नहीं है। गर्मी ठीक वहीं पहुँचती है जहाँ आप चाहते हैं… इससे ओवन में तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है। वास्तव में, इससे बेकिंग समय कम हो जाता है, एवं तापमान में उतार-चढ़ाव भी कम हो जाता है। क्वार्ट्ज आवरण, बार-बार चालू/बंद होने के कारण होने वाले तापीय झटकों को सहन करता है… एवं रिफ्लेक्टर, गर्मी को सीधे लक्षित क्षेत्र तक ही पहुँचाता है… ओवन की दीवारों तक नहीं।
व्यस्त उत्पादन प्रक्रिया में यह क्यों उपयोगी है?
जब काम तेजी से हो रहा होता है, तब गति का मतलब गुणवत्ता में कमी नहीं होना चाहिए। यह लैंप प्री-हीटिंग एवं रिकवरी की प्रक्रिया को कम कर देता है… इससे पिज्जा या अन्य बेकरी उत्पादों का गुणवत्ता-स्तर हमेशा एक जैसा ही रहता है… चाहे वह दोपहर 4 बजे हो या रात 8 बजे। आप प्रति घंटे अधिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं… एवं प्रति बेकिंग प्रक्रिया में कम गैस/बिजली खर्च होती है… क्योंकि गर्मी ठीक वहीं ही पहुँचती है जहाँ आवश्यक है। परिणाम: तेज उत्पादन, बेहतर गुणवत्ता, एवं प्रति उत्पाद कम ऊर्जा खर्च।
क्या ध्यान रखना आवश्यक है?
इस लैंप की स्थापना आसान है… लेकिन ज्वलनशील पदार्थों से दूर रखना एवं रिफ्लेक्टर को साफ रखना आवश्यक है। लेंस को चिकना एवं धूल रहित रखें… एवं ऑर्डर देने से पहले ओवन के वोल्टेज एवं माउंटिंग बिंदुओं की जाँच जरूर करें। यह लैंप बहुत गर्म हो जाता है… इसलिए फोकल दूरी को ओवन की गहराई के अनुसार सेट करें… एवं सुरक्षा नियमों का पालन करें। नियमित जाँच करने से हजारों बेकिंग प्रक्रियाओं में भी लैंप का प्रदर्शन स्थिर रहेगा।