Comment atteindre les températures idéales dans votre four à plaque
Si vous essayez de créer une cuisine « intelligente », vous savez probablement déjà que le logiciel sophistiqué n’est qu’une partie de la solution. Vous pouvez avoir la meilleure application du monde, mais si votre matériel ne parvient pas à atteindre une température précise sans dévier de cinq degrés, alors le logiciel n’a aucune importance. C’est pourquoi nous avons arrêté d’utiliser des éléments chauffants traditionnels pour passer à des lampes infrarouges à haute précision.
Pourquoi les lampes infrarouges fonctionnent bien
La plupart des bobines chauffantes sont lentes. Elles reposent sur la convection, ce qui signifie simplement chauffer l’air dans l’espoir que celui-ci atteigne les aliments. C’est lent. Nous faisons les choses différemment. Nous utilisons des ondes infrarouges à courte longueur d’onde pour transmettre de l’énergie directement à la surface des aliments. C’est direct et rapide. En ajustant la puissance et la tension, nous pouvons diriger la chaleur exactement là où elle est nécessaire. Et voici le meilleur : lorsque vous ouvrez la porte du four, toute la chaleur s’échappe. Ces éléments à haute puissance réagissent presque immédiatement. Vous n’avez pas besoin d’attendre que le four se remette en état.
Les détails importants concernant la construction
Nous ne faisons pas de compromis en termes de matériaux. Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, car lorsque les températures changent rapidement, le verre bon marché se brise. À l’intérieur se trouve un filament en tungstène rempli d’halogènes. Cela empêche le filament de s’évaporer, ce qui permet aux lampes de durer plus longtemps. Si vous utilisez un système intelligent, les connecteurs sont essentiels. Que ce soit des connecteurs R7 ou autres, il faut que la connexion soit absolument fiable. Une connexion lâche provoque des baisses de tension, ce qui fait que les contrôleurs PID cessent de fonctionner correctement. De plus, nous pouvons personnaliser la longueur et la puissance des lampes. Si vous avez un espace limité mais besoin d’une grande quantité de chaleur, nous pouvons utiliser des lampes à plus haute densité pour y parvenir.
Quelques points à considérer
Ce type de précision n’est pas quelque chose de simple à mettre en œuvre. Ces lampes génèrent une énorme quantité de chaleur. Si les ventilateurs du four sont bouchés ou que l’isolation est endommagée, vous aurez des problèmes. Les parois du four pourraient se déformer ou vos capteurs pourraient être endommagés. Vous avez également besoin d’une alimentation électrique stable. Une augmentation soudaine de la tension peut détruire rapidement un filament de haute précision, contrairement à une barre chauffante ordinaire. Pour garantir un fonctionnement optimal, nous recommandons toujours l’utilisation de relais à semi-conducteurs. Ils permettent des changements de circuit rapides, ils sont fiables, et ils maintiennent tout le système en bon état.