Lorsque la plaque de la plaque de cuisson située sous votre four ou votre appareil rotatif commence à bouger, tout le système en pâtit. La croûte formée sur les aliments s’effrite, la pâte se répand au lieu de rester en place, et les commandes sont plus difficiles à traiter. Nous avons conçu un chauffage en céramique pour empêcher cette variation de température, afin que votre menu soit préparé de manière constante, d’une période de travail à l’autre.
Ce qui est important sous la plaque Le cœur du système est un chauffage en céramique – des éléments résistifs denses et stables intégrés dans un corps en céramique de haute pureté. Cette géométrie permet une distribution uniforme de la chaleur sur toute la surface de contact, ce qui permet à la plaque de cuisson de rester à une température constante, sans zones trop chaudes ou trop froides.
En pratique, on obtient une stabilité de température de ±2°C, avec une montée en température jusqu’à 300°C en moins de 90 secondes. La masse en céramique stocke également de l’énergie pendant les cycles d’ouverture/fermeture de la porte, ce qui permet une récupération plus rapide de la température, et vos employés peuvent donc continuer à travailler sans attendre.
Pourquoi ce système fonctionne bien en conditions réelles Dans un four ou un appareil rotatif, la plaque de cuisson est souvent le point faible en termes de régularité de la température. En remplaçant l’élément d’origine par ce chauffage en céramique, vous obtenez une caramélisation plus uniforme, des contours de cuisson plus nets, et moins d’aliments mal cuits.
Comme le champ thermique est uniforme, vous pouvez respecter des horaires plus serrés sans avoir à corriger constamment la température. De plus, la consommation d’énergie diminue : le chauffage atteint rapidement la température souhaitée et la maintient, avec moins de fluctuations.
Ce qu’il faut prendre en compte L’installation est simple, mais il est nécessaire d’adapter le mode de montage et le bloc de terminaux à votre équipement. Il est également important de laisser suffisamment d’espace autour des bords de la plaque de cuisson pour assurer une bonne circulation de l’air et un accès facile à l’appareil.
Ces chauffages fonctionnent optimallement à la tension et à la phase indiquées sur la plaque signalétique. Assurez-vous d’avoir une alimentation électrique stable et un thermostat fiable. Si votre système de contrôle est lent ou insuffisant, le chauffage fonctionnera de manière instable. On peut s’attendre à une forte impulsion de courant au démarrage, avant que le chauffage ne fonctionne de manière stable.