وقتی که فرآیند پخت به حالت تعادل میرسد، اجازه نمیشود که فر یا دستگاه پخت دچار تأخیر در عملکرد شود یا در بخشهای خاصی گرمای بیشتری ایجاد شود. شما به گرمایی نیاز دارید که به سرعت ایجاد شود، در جای مناسب قرار گیرد و در طول پختهای متوالی، یکنواخت باقی بماند. لامپ «رستوران هیت بریج»، این کنترل را در داخل محفظه پخت فراهم میکند؛ در نتیجه، گرما به یک فرآیند قابل پیشبینی تبدیل میشود.
آنچه در واقع اتفاق میافتد:
ما این لامپ را بر اساس امواج مادون قرمز کوتاه ساختهایم؛ این نوع امواج، گرما را به سرعت به درون مواد غذایی منتقل میکند، بنابراین مواد غذایی طلایی رنگ میشوند بدون اینکه درون آنها خشک شود. گرمای تولید شده در جای مناسب باقی میماند؛ بنابراین فر یا دستگاه پخت، در زمان کوتاهی به دمای مورد نظر میرسد. در واقع، این امر به معنای زمان پخت کوتاهتر و کاهش نوسانات دمایی است. پوشش کوارتزی این لامپ، شوکهای حرارتی ناشی از روشن/خاموش شدن مکرر را تحمل میکند؛ همچنین، ساختار بازتابنده، پرتو گرما را در ناحیه مورد نظر نگه میدارد و اجازه نمیدهد که گرما به دیوارههای فر سرایت کند.
چرا این روش در خطوط پخت پرکاربرد مناسب است:
در شرایط فشرده، سرعت نباید به قیمت کیفیت پایدار پرداخته شود. این لامپ، زمان گرم شدن و بازیابی دما را کاهش میدهد؛ بنابراین، پیتزا یا محصولات غذایی، در ساعت ۴ بعدازظهر و ۸ شب، به یک شکل خروجی میدهند. شما میتوانید در هر ساعت، تعداد بیشتری از محصولات را پخته کنید، و در هر بار پخت، مصرف گاز یا برق کمتری خواهد بود؛ زیرا گرما در جای مناسب و در زمان لازم تأمین میشود. در نتیجه، خروجی سریعتر، کیفیت بهتر و هزینه انرژی کمتری خواهد داشت.
آنچه برای استفاده صحیح از این لامپ لازم است:
نصب آن ساده است، اما فاصله مناسب از مواد قابل اشتعال و تمیز نگه داشتن بازتابنده، ضروری است. لنز لامپ را از چربی و گرد و غبار پاک نگه دارید؛ همچنین، قبل از سفارش، ولتاژ و نقاط نصب فر را بررسی کنید. این لامپ در فاصله نزدیک، گرما تولید میکند؛ بنابراین، فاصله کانونی لنز را مطابق با عمق فر تنظیم کنید و دستورالعملهای مربوط به محافظت از لامپ را رعایت کنید. با برنامهریزی برای بررسیهای دورهای، میتوانید عملکرد لامپ را در هزاران بار پخت، پایدار نگه دارید.