وقتی که فشار زیادی وجود دارد و فر باید درست در همان لحظهای که کارپخت شروع میشود، به دمای مورد نیاز برسد، نمیتوانید منتظر باشید تا فر آماده شود. زمان لازم برای رسیدن فر به دمای مورد نیاز، دقایق طول میکشد؛ این موضوع باعث میشود سطح محصول آسیب ببیند. بنابراین ما از عنصری با توان ۱۵۰۰ وات و پوشش طلایی استفاده کردهایم تا این تأخیر را کاهش دهیم.
در دنیای واقعی، چیزهای مهم، پروفایل مادون قرمز و مواد استفاده شده هستند. پوشش طلایی، باعث افزایش بازتاب نور در باند موجهای کوتاه میشود؛ بنابراین انرژی مستقیماً به محصول منتقل میشود و توسط هوا جذب نمیشود. این امر منجر به پاسخگویی سریع فر میشود؛ یعنی عنصر حرارتی سریعاً گرم میشود و ترموستات نیز به سرعت پاسخ میدهد.
موضوع، ایجاد حرارت خام نیست؛ بلکه موضوع، ایجاد انرژی تابشی قابل کنترل است که به سرعت فر را به دمای مورد نیاز میرساند و از اختلافات دمایی جلوگیری میکند. توان ۱۵۰۰ وات، مناسب برای کاربردهای تجاری است؛ یعنی انرژی کافی برای رسیدن سریع فر به دمای مورد نیاز وجود دارد، بدون اینکه سیستم کنترلی بیش از حد فعال شود.
در شرایط فشار، چیزی که به دست میآید، یکپارچگی است. در فرهای نوع دک، تابش مادون قرمز باعث یکنواخت شدن دمای سطح محصول میشود؛ در نتیجه، نقاط گرم ایجاد نمیشود و لبههای محصول آسیب نمیبینند. در فرهای چرخشی نیز، همین موضوع باعث میشود دمای فر در تمام نقاط یکنواخت باقی بماند؛ بنابراین هر سینی محصول، به یک شکل خروجی خواهد داشت.
زمان گرم شدن فر کمتر میشود؛ تعداد سینیهایی که باید دوباره گرم شوند، کمتر میشود؛ همچنین میزان انرژی مصرفی در هر بار کارپخت نیز کمتر میشود، زیرا فر مدام در تلاش برای رسیدن به دمای مورد نیاز نیست.
قبل از خرید این محصول، باید به چند نکته توجه کرد. این محصول برای فرهایی طراحی شده که از تابش مادون قرمز استفاده میکنند؛ بنابراین باید با ولتاژ و سیستم کنترلی مناسب هماهنگ شود. تابش مادون قرمز از طریق خط دید انجام میشود؛ بنابراین موقعیت قرارگیری این محصول و فاصله آن از محل کارپخت، برای پوشش یکنواخت محصول، بسیار مهم است.
حتماً نقشه سیمکشی فر را بررسی کنید و مطمئن شوید که سیستم کنترلی میتواند جریان ناگهانی را مدیریت کند. با نصب صحیح، سطح طلایی این محصول در برابر حرارت بالا مقاومت خواهد کرد؛ اما مانند هر عنصر حرارتی دیگری، نیاز به بررسی و تمیزکاری دورهای دارد تا عملکرد خوبی داشته باشد.