Už jste se někdy snažili dosáhnout té dokonalé zlatohnědé kůrky na pizze, ale místo toho jste dostali něco, co vypadá spíše jako bledý sušenec? Je to frustrující. Tajemství neleží jen v „větším teple“ – jde o to, jak správně využít intenzitu infračerveného záření.
V podstatě se snažíte vyvolat tu lahodnou hnědnou barvu na povrchu, aniž by se vnitřek chleba proměnil v suchý kousek.
Nalezení ideální hodnoty Infračervené záření má jednu zvláštnost: různé vlnové délky plní různé úkoly. Krátkovlnné záření proniká hluboko do těsta, zatímco střednovlnné záření působí přímo na povrch. Proto používáme trubice s vysokou intenzitou střednovlnného záření na ohřev povrchu.
Pokud je intenzita příliš nízká, chléb zůstane v troubě příliš dlouho. Výsledkem bude suchý vnitřek a bledá kůrka. Ale pokud nastavíte příliš vysoký výkon? Okraje chleba se spálí dřív, než se vůbec začne vařit vnitřek.
Správné nastavení parametrů Nevěříme v „jeden velikost pro všechny“. Vyrábíme tyto trubice tak, aby odpovídaly vašim konkrétním požadavkům. Ať už jde o specifickou délku nebo napětí odpovídající vaší řídicí desce, vše nastavíme tak, aby vaše zařízení nebylo přetíženo.
Vysokovýkonové trubice jsou skvělé pro rychlé trouby, ale existuje jeden problém – větší výkon znamená větší zátěž na elektroinstalaci. Ujistěte se, že vaše relé dokážou zvládnout proud, jinak budete mít roztavené konektory. To rozhodně není způsob, jak strávit úterý.
Materiál Používáme křemičitanové sklo, protože umožňuje dobré prostupování tepla. Pokud chcete měkčí a postupnější ohřev, můžeme přidat speciální povlaky, které změní spektrum záření.
Jen připomínám: tyto povlakované trubice poskytují rovnoměrnější hnědnou barvu, ale jsou trochu citlivější. Při instalaci buďte opatrní.
A nezapomeňte – vzdálenost také hraje roli. Pokud přesunete trubici dál od pizzy, budete muset zvýšit výkon, abyste udrželi požadovanou teplotu povrchu. Jde o rovnováhu.