Když začne deska pod vaší troubou nebo rotujícím zařízením klesat v teplotě, ovlivní to celý proces pečení. Masa se špatně přichycuje na povrch desky, místo toho se rozprostírá, a objevují se problémy s pečením. Vytvořili jsme keramický ohřívač určený k zabránění takovému poklesu teploty – díky němu bude proces pečení probíhat stejně plynule, shift za shiftem.
Co je důležité pod deskou
Jádrem tohoto ohřívače je keramický prvek – husté, stabilní rezistorové prvky umístěné v tělese z vysoce čisté keramiky. Tato konstrukce zajišťuje rovnoměrné vyzařování tepla po celé ploše kontaktu, takže povrch desky zůstává rovný, bez horkých a studených míst.
V praxi dosahujeme stabilní teploty ±2°C na povrchu desky, a ohřátí na 300°C trvá méně než 90 sekund. Keramická masa také ukládá energii během cyklů otevírání a zavírání dveří, takže obnova teploty probíhá rychleji a zaměstnanci mohou pokračovat v práci bez čekání.
Proč to funguje v reálných podmínkách
V troubě nebo rotujícím zařízení je deska často slabým místem z hlediska konzistence teploty. Nahradíte-li původní prvek tímto keramickým ohřívačem, dosáhnete předvídatelné karamelizace, čistších hranic masového povrchu a méně nedovařených částí masa.
Díky rovnoměrnému teplotnímu poli můžete pracovat v přesnějších časových rozmezích, aniž byste museli příliš upravovat teplotu. Také dojde ke snížení spotřeby energie – ohřívač rychle dosáhne požadované teploty a udržuje ji bez nutnosti častého zapínání a vypínání.
Co je potřeba vzít v úvahu
Instalace je jednoduchá, ale je potřeba vybrat správný typ montáže a konektorový blok odpovídající vašemu zařízení. Je také důležité zajistit dostatečný prostor kolem okrajů desky pro dobrý průtok vzduchu a snadný přístup k zařízení.
Tyto ohřívače fungují nejlépe při napětí a fázi uvedených na štítku. Je potřeba zajistit stabilní dodávku elektřiny a stabilní signál termostatu – pokud je kontrola pomalá nebo nedostatečná, ohřívač bude pracovat častěji, než by měl. Při spouštění očekávejte trochu vyšší vstupní proud, poté se zařízení dostane do klidného, stabilního provozu.